Cómo verificamos cada restaurante

Un restaurante entra solo si su sitio oficial (o su Instagram oficial enlazado desde él) confirma la dirección, y si tiene una carta oficial o un Instagram verificado y un canal de contacto. Las listas de prensa (Time Out, The Infatuation, Chilango, Local.mx y otras) sirven para descubrir lugares; nunca son la fuente de un dato. Bares y cafés sin carta quedan fuera.

Solo de la carta propia del restaurante: su sitio web, su PDF o su página oficial de pedidos. No usamos precios de apps de entrega (suelen ser más altos), ni de reseñas, ni de bases de datos de terceros. Cada platillo se transcribe con su sección, su precio en pesos tal como aparece y la fecha de verificación. Se descartan precios menores a 15 pesos (suelen ser extras).

Cada carta lleva la fecha en que se verificó y una fecha de revisión 30 días después. Una carta vencida sale de las estadísticas y del cálculo de costo por persona hasta que se vuelve a verificar; la ficha lo indica.

Estimado con la carta oficial: entrada mediana más plato fuerte mediano; un plato fuerte si no hay entradas; tres tacos en una taquería; un desayuno en un lugar de desayunos; o el menú fijo más económico en un restaurante de degustación. Sin bebidas, postres, guarniciones ni propina (10–15 % en México). Sin una carta con secciones y precios no hay estimación. Equivalentes en dólares y euros con el tipo de referencia del Banco Central Europeo del 2026-10-19.

Un restaurante necesita al menos 8 platillos con precio para tener mediana; una colonia o tipo de cocina necesita al menos 3 restaurantes así. Las cifras de grupo son la mediana de las medianas.

El canal de reservación solo se publica si el sitio oficial lo enlaza o lo indica (OpenTable, Resy, WhatsApp, teléfono o sin reservación). El Instagram solo si el sitio oficial lo enlaza. La ubicación en el mapa se revisa contra la dirección verificada (OpenStreetMap).

No evadimos protecciones anti-robots ni CAPTCHAs: si una página bloquea la consulta, el dato no se publica. No usamos datos pagados ni inventamos lo que falta. Un restaurante cerrado se retira y el cierre queda registrado en novedades.